품질평가사가 본점 식품관에서 수산 상품 위생 점검하는 모습/롯데백화점 제공

롯데백화점이 여름철 식품 안전성 확보를 위해 오는 9월까지 식품 위생 관리에 들어간다고 21일 밝혔다.

롯데백화점은 롯데중앙연구소의 ‘하절기 식품관리 매뉴얼’에 따라 자체 위생관리 시스템을 구축하고, 위생 관리를 위한 ‘품질평가사’를 점포별로 도입해 실시간으로 현장 위생을 관리하고 있다고 설명했다.

이와 함께 신선식품 및 즉석 조리식품에 대한 판매시간 단축 및 판매중단을 실시하였다고 덧붙였다.

대표적으로 초밥·회덮밥·샐러드 등에 생연어 원료의 필렛(생선의 뼈 없는 조각으로 저민 부분)등을 사용하지 않고, 자숙조개류 등은 8월 말까지 판매를 금지하거나 100도에서 1분 이상 가열한 ‘블렌칭’ 기법을 사용하고 있다. 컷팅 수박의 경우에도 랩 포장 상품은 판매를 전면 중단하고 플라스틱 케이스 및 지퍼백을 활용한 상품만 판매하고 있다.

롯데백화점 관계자는 “여름철을 맞아 식품위생 집중관리 체제에 돌입해 식중독 등 식품위생 관련 사고를 방지하기 위해 노력 중”이라고 말했다.